E224 - Disiřičitan draselný

Zařazeno do skupin:
• Siřičitany (E220 - E228)
• Konzervanty
• Antioxidanty

Charakteristika
Tato látka se vyskytuje ve formě suchého korozivního prášku. Je bílý nebo bezbarvý, se zápachem oxidu siřičitého. Jedná se o konzervant, který zabraňuje šíření hub a plísní. Má využití také jako antioxidant nebo sterilizační činidlo. Obsahuje 58% oxidu siřičitého. Ničí vitamin B1 v potravinách, proto by se neměl využívat v potravinách, které slouží jako zdroj tohoto vitaminu. Siřičitany zabraňují enzymatickému hnědnutí ovoce a zeleniny, a neenzymatickému hnědnutí potravin při jejich tepelném zpracování (např. při pečení chleba, koláčů, apod.). V ovoci a ovocných džusech chrání vitamin C před jeho degradací. Dříve se siřičitany používaly jako dezinfekce vinných nádob.

Výroba
Vyrábí se ze dvou chemických látek - oxidu siřičitého a potaše. Vzniká sůl.

Použití
Látka se používá při bělení cukrů, chmele, dále v marmeládách, džemech, ovocných nápojích, vínu, zázvorové pivo, sýry, sušené ovoce, sušené fazole, výrobky z brambor, želatina.

Nežádoucí účinky
Látka je organizací FDA považována v malém množství za bezpečnou. Nicméně existují důkazy o vzniklých příznacích astmatu, anafylaxe nebo o příznacích poruch chování, bolestí hlavy, nevolností. Jsou známy případy smrti astmatiků v souvisloti se siřičitany.

Doplňující informace
Přijatelná denní dávka 0 - 0,7 mg/kg tělesné hmotnosti. ANZFS uvádí, že je dobrou výrobní zvyklosti nepřidávat více než 350 mg/kg potravinové hmotnosti. Ve většině případů výrobci používají množství menší než jsou doporučená nebo omezují množství cukru, což vede k rychlejšímu odbourání siřičitanů. V roce 1980 organizace FDA oznámila, že látka obdržela status GRAS (generally recognized as safe - tzn. že je látka považována za bezpečnou). Dále konstatovala, že v množstvích, ve kterých se látka přidává do potravin, je bezpečná. V omezeném množství se smí používat v ČR i v USA.

nie len reaktivita s KNO3, ale aj s NO3- a NO2- v akvariu, aj ked pridane mnozstvo je v tomto pripade co sa akvaria tyka asi zanedbatelne

prasan napísal:A prečo vlastne nechceš dávať do chladničky? Jediný rozumný dôvod je snaď ten,že by ti to mamka či priateľka-manželka otrieskala o hlavu.Inak nechápem.

prasan napísal:http://www.rostlinna-akvaria.sk/stabilizator-e202-sorban-draselny-10g